手作り塩麹

ちょっと前にブームになった「塩麹」、ご存知でしょうか？

我が家では、最初の頃は使い方がよく分からなくて敬遠していたのですが、ものは試しと一度購入して使ってみたところ、お肉もお魚も柔らかく、美味しくなってびっくり！

身体にも良さそうなので、すっかり定番の調味料の１つになっています。

ずっと買うものだと思っていた塩麹ですが、先日、患者さんから塩麹の素になる「米麹」をいただいて、初めての手作りにチャレンジする機会に恵まれました。

自分で作れるなんて思ってもいませんでしたが、調べてみるとその作り方は意外と簡単で、材料は米麹と塩と水だけ。

全部をよく混ぜた後は常温に置き、１日１回かき混ぜて出来上がるのを待つだけでいいのだそう。

早速作って、今、美味しく育ってくれるのを待っているところです。

冬場は気温が低いので、10日から２週間くらいかかるらしいのですが、毎日の変化を楽しみにしています(^^)